venerdì 29 marzo 2013

Shot di pannacotta bicolore

In queste ore....
di corsa ci si muove, si fa la spesa, si pensa alla tavola, si va dai parenti, si parte per un viaggio, si resta a godersi la casa in solitudine, si gioca con i bambini, si lavora, si pensa a grandi e futuri progetti, si porta il cane al parco, si stira, si approfitta dei giorni di festa per pulire a fondo casa, si spera che il sole resti là a scaldarci un po' dopo questo lungo inverno...

E per il pranzo di Pasqua......un dessert leggero, soffice e d'effetto!

E con questo auguro Buona Pasqua a tutti!












Ingredienti
(per 4 bicchierini)


100 gr fragole
250 gr panna liquida per dolci
60 gr zucchero a velo
½ baccello di vaniglia
5 gr gelatina in fogli

per la coulis di fragole
20 gr fragole
5 gr zucchero a velo


Procedimento


Mettere ad ammorbidire in acqua fredda metà dei fogli di gelatina.
Mettere in un tegamino 125 gr di panna con 30 gr di zucchero a velo, i semi della vaniglia e portare ad ebollizione. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere, continuando a mescolare. Filtrare il composto.
Mettere i bicchierini in modo tale che restino obliqui. Io li ho messi dentro a delle ciotoline. 
Riempire i bicchierini fino al bordo. Mettere in frigo a raffreddare per almeno 1 ora.



Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti. Frullarle e passarle con un passino a maglia stretta.

Mettere ad ammorbidire in acqua fredda la restante metà dei fogli di gelatina.
Mettere in un tegamino i restanti 125 gr di panna con i 30 gr di zucchero a velo, il passato di fragole e portare ad ebollizione. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere, continuando a mescolare. Filtrare il composto. Lasciar raffreddare 15 minuti circa.
Riprendere i bicchierini e rimettendoli nella giusta posizione riempire con la panna cotta alla fragola.
Rimettere in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.
Per la coulis pulire e frullare le fragole. Passarle con un colino e aggiungere lo zucchero a velo.
Prima di sevire decorare il bicchierino con un po' di coulis di fragole.




Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest "Color food" del blog Fiordirosmarino categoria "ROSSO":




e cal contest "La Vaniglia" di Mela's Kitchen":



mercoledì 27 marzo 2013

Pane integrale soffice

Ricordi.....
Ieri mentre riordinavo la libreria... è saltata fuori una biglia finita dietro ai libri non so come...
e sono riaffiorati ricordi....ricordi di una generazione, quella a cui appartengo.

Quella che giocava con le biglie di vetro, a saltare la corda, a un-due-tre stella, a "uno monta la luna".
Però ricordo anche i primi video giochi che si collegavano alla TV.
Rigoroso bianco e nero e quella pallina da respingere da un lato all'altro dello schermo.... era forse ping pong?

Quella che si svegliava la domenica mattina con l'odore di ragù.... o del brodo!

Quella che la domenica pomeriggio vedeva il babbo "guardare" le partite... alla radio con le sole voci dei cronisti di "tutto il calcio minuto per minuto" che echeggiavano per casa. 

Quella che quando usciva  diventava irreperibile... fino al rientro.

Quella che quando faceva una foto per vederla doveva aspettare di finire il rullino, aspettare di portarlo a sviluppare, aspettare di andare a riprenderlo, aspettare...aspettare...

Quella che per sentire la musica doveva far mangiare il nastro a un mangiacassette e spesso il nastro gli risultava indigesto!

Quella che giocava a filetto e a tris.

Quella che in TV guardava solo i cartoni animati!
Holly e Benji, Mimì Ayuara, Jenni la tennista, l'ape Maya, Goldrake, Mazinga z, Vicky il vichingo, il tragico Dolce Remì e le immancabili Candy Candy e Heidi. 

E di questi cartoni animati qualcosa mi colpiva sempre...il cibo. Vedevo mangiare cibi con consistenze improbabili, preparazioni inaspettate e ricette curiose.
Zuppe fumanti, torte crostatose, ciambelline luccicanti, biscotti cioccolatosi, panini stratosferici.....
Ma uno di quei cibi che mi hanno sempre affascinata in Heidi era il pane....non so se ve lo ricordate? 
Quello che mangiava la nonna cieca di Peter.....quello che Heidi farciva con il formaggio nelle cenette con il nonno, quelle pagnottelle che apparivano dalla crosticina ben dorata ed estremamente morbide. 
Pagnottelle che Heidi e Peter si dividevano mentre portavano al pascolo le pecore....



 
Ne immaginavo il profumo, la consistenza.
Ho provato a farlo e lo immaginato così...come la ricetta che segue.....
       






Ingredienti
(per 12 pagnottelle)


300 gr farina integrale
300 gr farina bianca manitoba
20 ml miele d'acacia
125 gr yogurt bianco magro
25 gr lievito di birra fresco o un pezzo di pasta madre
200 cc acqua tiepida
20 gr strutto
30 ml olio evo
1 cucchiaino di sale




Procedimento


Mescolare le farine. Aggiungere il sale, il lievito sciolto nell'acqua tiepida o la pasta madre, lo yogurt, il miele, lo strutto e l'olio.
Impastare bene per almeno 5 minuti a mano o con l'impastatrice fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
Mettere in una ciotola dai bordi alti, coprire con un canovaccio e una coperta e far lievitare in luogo tiepido per 1 ora e ½.
Passato il tempo riprendere l'impasto e lavorarlo un paio di volte per eliminare l'aria.
Dividerlo in 12 palline. Lavorarle un po' e metterle vicine l'una all'altra nella teglia che andrà poi in forno. Coprire con un canovaccio e la coperta e lasciar lievitare 40 minuti circa.





Cuocere in forno caldo a 190° per 20 minuti circa o comunque fino alla doratura desiderata.





Buono sia caldo che freddo. Questo tipo di impasto resta molto morbido.
Buono sia per accompagnare piatti salati che per la colazione con la marmellata.






























Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest  "I dolci dei cartoni animati" del blog Mela e cannella




lunedì 25 marzo 2013

Carote di sfoglia

Sopra la paglia
un asino raglia,
sotto la foglia
il bruco si sveglia,
dentro la teglia
cuoce la sfoglia,
vicino al tiglio
salta un coniglio.
             (www.lacollina.altervista.com)

e io lo so....perché salta.
Una sorpresa nel mio praticello....
vedo carote dietro al rastrello,
spuntano in basso vicino al trifoglio
corro veloce...le voglio, le voglio!



Un antipasto semplice per un pasto primaverile, per grandi e piccini.


























Ingredienti
(per circa 15 carote)


250 gr pasta sfoglia
fili d'erba cipollina
20 gr nocciole
1 cucchiaio di latte
q.b. sale
1 bustina di zafferano
q.b. acqua



Procedimento


Imburrare e infarinare dei beccucci da cannoli o da sac à poche.



Stendere la pasta sfoglia in uno strato sottile.
Ricavare delle strisce di pochi millimetri e arrotolarle intorno ai beccucci.





Far sciogliere lo zafferano con un po' d'acqua. Con un pennello spennellare la pasta.






Passare in forno caldo a 180° per 15/20 minuti circa.





Far raffreddare bene e sfilare dai beccucci.
Preparare la crema mescolando il formaggio spalmabile con il latte, una parte dell'erba cipollina tritata, le nocciole tritate e un pizzico di sale.
Con l'aiuto di una sac à poche mettere il composto nelle nostre carotine.







Completare con i ciuffetti fatti con dei fili d'erba cipollina tagliati.






























Buon appetito!

venerdì 22 marzo 2013

Mini cheesecake alla nocciola

Ci sono giorno in cui si fanno scoperte di cose nuove, altri in cui qualcosa di consueto ed estremante assodato si presenta sotto una forma nuova e inaspettata......
 
Respiro

L'aria mi entra attraverso le narici, la sento andar giù piano piano attraverso la gola arrivare ai polmoni che piano, con pacatezza si riempiono e mi danno la giusta percezione del mio torace che piano piano si espande ad incontrare il mondo circostante e poi......ecco ancora l'aria che senza restrizioni, e senza avidità di alcuno, compie il suo giro al contrario...su per la trachea e via fuori dalla stessa via, più calda però, riscaldata da tutte quelle emozioni, alcune nuove, alcune vecchie ma più colorate che mi fanno aumentare il battito del cuore e spontaneamente le labbra si schiudono in un sorriso appena accennato.
Respiro. 

E fuori c'è il sole...

E con un sorriso e un po' di dolcezza auguro un buon weekend a tutti!







Ingredienti
(per 2 persone)


10 gr burro
100 gr crema alla nocciola
1 cucchiaio di zucchero a velo

per la guarnizione

q.b. nocciole tritate grossolanamente



Procedimento


Per la base frullare i biscotti e mescolarli al burro fuso.
Utilizzando un coppapasta monoporzione fare la base delle cheesecake comprimendo con il dorso di un cucchiaio il trito di biscotti. Mettere in frigo.
Per la crema mescolare il formaggio spalmabile con la crema di nocciole e lo zucchero. Tenere da parte.
Riprendere la base e con l'aiuto di una sac à poche mettere la crema sulla base.
Guarnire con le nocciole tritate e tenere in frigo fino al momento di servire.










Buon appetito!





mercoledì 20 marzo 2013

Panini al latticello


Pane..pane..pane!
Qualsiasi cosa abbia le sembianze, la consistenza o l'odore del pane....a me piace!
Questi sono panini a lievitazione veloce.
Ottimi per l'aperitivo, ripieni o per accompagnare qualsiasi altra cosa......
E poi se ci si dimenica di acquistare il pane per la cena......è la salvezza!








Ingredienti
(per 8/10 panini circa)


280 gr farina
10 gr lievito in polvere per torte salate
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
15 g di zucchero
50 g di burro, freddo, a pezzetti
225 g di buttermilk o latticello fatto in casa (100 gr di latte +125 gr di yogurt bianco + succo di ½ limone)


per la spianatoia
q.b. farina


per la cottura
q.b. burro



Procedimento



Preparare il latticello mescolando in una ciotola lo yogurt con il latte e il succo del limone. Lasciare riposare per 20 minuti circa.




Mescolate farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro al composto lavorando velocemente. Aggiungere il latticello e lavorate fino a formare una palla.
Metteterla su un piano di lavoro infarinato. Con le mani infarinate, impastarlo leggermente un paio di volte. Schiacciarlo delicatamente fino a ottenere un disco spesso circa 2,5 cm.
Infarinare il bordo del bicchiere o del taglia biscotti e schiacciarlo nell’impasto, senza girarlo.  Mettere tutti i panini su una teglia coperta di carta da forno. Spennellarli con il burro fuso.
Cuocere per 5 minuti a 260°C, poi abbassare la temperatura del forno a 230°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti e comunque fino a che non sono dorati.






Buon appetito!









lunedì 18 marzo 2013

Risotto nel bicchiere

Omaggio ad un piatto settentrionale della domenica: il risotto alla milanese con l'ossobuco!
Non me ne vogliano i milanesi doc ma....l'ho strapazzato un pò.
E buona settimana a tutti!

"Ma dico io, adesso che siamo a Milano, vogliamo andare a vedere questo famoso colosseo?"
(Totò in Totò, Peppino e...la Malafemmina)
                              





 
Ingredienti
(per due persone)

2 ossibuchi di vitello
1 carota media
1 cipolla bianca media
1 costa di sedano
5 cucchiai di salsa di pomodoro

200 gr riso basmati
1 bustina di zafferano
100 gr latte
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

q.b. brodo vegetale
q.b. burro
q.b. sale
q.b. olio evo
q.b. farina



Procedimento

Infarinare gli ossibuchi. Far scaldare in una pentola due cucchiai di olio. Far rosolare gli ossibuchi per qualche minuto da entrambe le parti. Sfumare con ½ bicchiere di vino.
Aggiungere le verdure tagliate a tocchetti. Far rosolare qualche minuto a fuoco vivo e aggiungere una parte di brodo vegetale. Abbassare la fiamma e portare a cottura gli ossibuchi per circa 45 minuti.
Se necessario aggiungere brodo vegetale durante la cottura.
Prepariamo il risotto allo zafferano, facendo scaldare in una pentola due cucchiai d'olio.
Aggiungere il riso. Far tostare e sfumare con ½ bicchiere di vino.
Aggiungere brodo vegetale in cui si sarà sciolto lo zafferano e il sale.
Portare a cottura, ci vorranno circa 15 minuti.
Al temine della cottura mantecare con una noce di burro e il formaggio.
Utilizzando un frullatore ad immersione e q.b. di latte tiepido ridurre il riso in una crema non troppo liquida. Tenere al caldo.
Tagliare la parte magra degli ossibuchi in pezzettini e con l'aiuto di un coltellino prelevare il midollo dall'osso e tenere da parte.
Comporre il piatto.
Mettere nel fondo del bicchierino un'abbondante cucchiaiata di fondo di cottura degli ossibuchi con i tocchetti di verdure, versare la crema di riso allo zafferano. Al centro mettere il midollo e infilati in uno spiedino i tocchetti di carne.
Servire caldo.














Buon appetito!

sabato 16 marzo 2013

L'ospite inatteso...

Un ospite inatteso è arrivato alla mia tavola oggi!
Mi è arrivato un piccolo riconoscimento


















 e il Regolamento Dice che:

1. Bisogna copiare e inserire il premio in un post;
2. Ringraziare la persona che te lo ha assegnato e creare un link al suo blog e quindi:


3. Raccontare 7 cose di te, e quindi:


1. E' un po' diffcicile per me "raccontarmi": sono un tipo abbastanza riservato e silenzioso. Comunico meglio "attraverso" ciò che sono e ciò che faccio.

2. Sono e faccio l'educatore da molti anni, sempre in situazioni difficili e ai margini. Situazioni che nel tempo mi hanno arricchita molto come persona e come professionista ma che mi hanno imposto una salutare e delicata distanza necessaria alla sopravvivenza in certi ambienti. Si lo so...forse sono un pò criptica.

3. La cucina è uno di quei luoghi in cui mi sento libera di esprimermi senza remore, senza freni e senza costrizioni...La cucina come luogo di libertà, dove gli ingredienti si incontrano e si ritrovano a far nascere...in infinite combinazioni...infinite espressioni.

4. Il blog è arrivato dopo tempo...tanto tempo... dalla voglia di avere uno spazio/vetrina di condivisione e di scambio. Ma finalmente....è arrivato!  Anche se, se devo essere sincera, non lascio troppe tracce nei blog che seguo. Non do' molta importanza a chi mi dice che devo andare in giro a lasciare commenti solo per aumentare il numero di followers o partecipare a tutti i contest per "farmi notare". Il mio blog rappresenta una parte di me. Ed è già un grande passo...esserci. E chiunque ci arrivi...in un modo o nell'altro...è sempre il benvenuto!

5. Le scelte mi hanno portata a girare un po'. Negli ultimi 3 anni ho cambiato 3 città, 4 case e 4 lavori. Mi sento nomade dentro e questo arricchisce e impoverisce al tempo stesso. Pezzi di te restano nei posti che lasci e in quelli nuovi sembri non avere più tutta l'energia necessaria e cominciare di nuovo. Però ti porti dietro pezzi che prendi da chi lasci che si combinano con quello che sei diventata e che porti al nuovo che arriva...

6. Ho diversi hobbies....che ultimamente sto trascurando.
  
7. E per ultima  una citazione: 
  "La superficialità mi inquieta ma il profondo mi uccide" ( Alda Merini, Aforismi e magie, 1999)




4. Nominare 15 blog a cui vuoi assegnare il premio e avvisarli postando un commento sulla loro bacheca. Sono blog che seguo, alcuni in modo silenzioso, ma che mi ispirano nelle mie creazioni. Pertanto:

  1. 5° Peccato capitale: Gola
  2. La cucina di Pippi calzina
  3. Ritroviamoci in cucina
  4. Dolci Armonie
  5. ...dulcis in fabula
  6. Sweet, bio and delicius
  7. Ho my veggies
  8. Olio e aceto
  9. Anja's Food 4 Thought
  10. Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri
  11. L'ennesimo blog di cucina
  12. Glu-Fri
  13. Pass the cocoa
  14. Ci pensa mamma
  15. Lara & the kitchen
Grazie ancora Valentina!



venerdì 15 marzo 2013

Patate piccanti

Oggi una ricetta...per palati d'amianto!
Un contorno semplice, dal gusto deciso. Croccante e morbido nello stesso tempo.


"A casa nostra, nel caffelatte non ci mettiamo niente: né il caffé, né il latte"

(Totò in "Miseria e nobiltà")





Ingredienti
(per 2 persone)


4 patate medie
q.b. burro
q.b. semi di papavero
1 cucchiaio di paprica forte
1 pizzico di sale


Procedimento

Lavate bene le patate e togliete ogni residuo di eventuale terra.
Asciugatele con la buccia.
Con un coltello affilato tagliate delle fettine sottile lasciando 1 centimetro alla base.



Far sciogliere il burro facendo attenzione a non farlo bollire.
In una ciotolina unite i semi di papavero, la paprica, il sale e burro fuso quanto basta a preparate una miscela omogenea e liquida.
Con l'aiuto di un pennello, cospargete le patate con la miscela.




Mettere le patate in un tegame di coccio o una teglia coperta di carta forno.
Passare in forno calo a 200° per 40 minuti circa.
A metà cottura con l'aiuto di un cucchiaio inumidite le patate con la miscela che si troverà sul fondo del tegame.
Servire caldissime.






Buon appetito!



mercoledì 13 marzo 2013

Biscotti alla nocciola

"Ogni giorno ha il suo momento fatidico in cui viene messa a dura prova la forza di volontà di ognuno di noi, il momento in cui bisogna dimostrare a sé stessi se si possiede o meno valore, e che soltanto i più incoscienti o i dichiaratamente folli possono affrontare senza troppi tentennamenti: è il momento in cui bisogna alzarsi dal letto".
                                                                        Giovanni Soriano
                                                                            Finché c'è vita non c'è speranza, 2010

Beh....oggi questo momento ve lo addolcisco un pò con questi biscotti!








Ingredienti
(per circa 20 biscotti)


180 gr farina per dolci
150 gr farina di nocciole (nocciole tostate e tritate)
150 gr burro freddo
100 gr zucchero di canna grezzo
½ cucchiaino di sale
3 cucchiai di acqua fredda



Procedimento


Mescolare tutti gli ingredienti molto velocemente. Se usate in robot da cucina per non più di 30 secondi, se usate le mani, molto velocemente con i polpastrelli. Si otterrà un impasto che non dovrà essere troppo morbido. Avvolgere nella pellicola trasparente e tenere in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo prendere l'impasto stenderlo tra due fogli di carta forno con uno spessore di 1 centimetro circa. Tagliarlo con un taglia biscotti della forma desiderata.





Trasferire i biscotti su una teglia coperta da carta forno e passare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Non devono risultare troppo scuri.




Far raffreddare bene e servire.












Buona colazione!





lunedì 11 marzo 2013

Spianata romagnola

Omaggio alla Romagna....

"Sempre un villaggio, sempre una campagna
mi ride al cuore (o piange), Severino:
il paese ove, andando, ci accompagna
l'azzurra vision di San Marino:


sempre mi torna al cuore il mio paese
cui regnarono Guidi e Malatesta,
cui tenne pure il Passator cortese,
re della strada, re della foresta.

(...)

Da' borghi sparsi le campane in tanto
si rincorron coi lor gridi argentini:
chiamano al rezzo, alla quiete, al santo
desco fiorito d'occhi di bambini.


(...)"






Ingredienti
(per 1 teglia)

250 gr farina “00”
250 gr farina manitoba
150 ml acqua tiepida
150 ml latte tiepido
30 gr strutto
25 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
10 gr sale

per guarnire

q.b. acqua
q.b. olio evo
q.b. sale grosso
q.b. rosmarino


Procedimento


Setacciare insieme le due farine. Aggiungere il sale, lo zucchero, lo strutto e per ultimo il lievito sciolto nella miscela ottenuta mescolando il latte e l'acqua intiepiditi.
Impastare energicamente per qualche minuto, poi mettere a lievitare in luogo caldo coperto con un canovaccio e una coperta per circa 3 ore.
Trascorso il tempo prendere l'impasto e stenderlo con le mani direttamente nella teglia coperta da carta forno, in cui cuocerà.
Inumidire tutta la superficie con una miscela di acqua e olio usando direttamente le mani.
Cospargere di sale grosso e rosmarino. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 45 minuti circa. Passare nel forno caldo a 200° per 15 minuti. Poi toglierla dalla teglia e rimetterla nel forno con ancora la carta forno sotto sulla griglia per altri 15 minuti.


Servire caldo.





Buon appetito!

venerdì 8 marzo 2013

Pasta con i cardi

Oggi ricetta "salutare"... con protagonista il cardo.
Il cardo è un ortaggio invernale di forma simile al sedano, ma appartenente alla stessa famiglia dei carciofi. La parte commestibile del cardo è il gambo, che ha un gusto simile a quello del carciofo, con sfumature che ricordano vagamente il sedano.
E ad intuire dalle sue caratteristiche dovrebbe essere abbastanza presente nei nostri piatti...  

è  un importanti alimento antiossidantee;
-  fa bene al fegato;
ha un’azione diuretica e lassativa;
ha poche calorie.


Curiosità
Il cardo è simbolo della Scozia: secondo una leggenda infatti, alcuni guerrieri scozzesi sarebbero stati salvati dall’attacco dei Vichinghi solo perché uno di loro, durante l’attacco a sorpresa, mise un piede sopra un cardo selvatico e le sue grida avvertirono così gli scozzesi dell’attacco imminente.

Solitamente lo si trova in ricette che prevedono l'uso di formaggi, besciamelle con cotture al forno, io l'ho provato in un modo più semplice e veloce.






 
Ingredienti
(per due persone)


120 gr pasta corta formato fusilli
30 gr guanciale a tocchetti
250 gr cardi
sale
olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 limone (per la preparazione dei cardi)

Procedimento

Pulire i cardi, togliere i filamenti e mettere a bagno in acqua in cui si sarà spremuto un limone. Durante la pulizia dei cardi è opportuno usare dei guanti in lattice o strofinarsi le mani con mezzo limone perché i cardi tendono ad annerire le mani oltre che loro stetti.















Tagliare i cardi in tocchetti.
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio. Mettere il guanciale e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i cardi e far insaporire per qualche minuto. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolara la pasta e farla saltare nella padella con il condimento a fuoco vivo per qualche minuto.
Cospargere con il parmigiano e servire caldo.




















Buon appetito!



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mercoledì 6 marzo 2013

Crackers ai semi di papavero


Dal dottore...
- Dottore... credo di essere un biscotto!
- Piccolo e secco?
- Sì...
- Sottile e salato?
- Sì, proprio così...
- Guardi che lei non è un biscotto. E' un cracker...
                                                                                                                        (www.frasi.net)

Buon mercoledì.....una ricetta veloce e d'effetto per spezzare la settimana.
Una ricetta semplice e saporita per spezzere la fame.
Da soli o accompagnati da scaglie di grana, formaggi morbidi, affetati o salse.....
I crakers vanno bene in qualsiasi momento della giornata.....
E oggi vanno bene anche per festeggiare il nuovo "look"!


 











 
Ingredienti

150 gr farina tipo “0”
35 ml olio evo
25 ml acqua
25 ml vino bianco secco
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di paprica piccante
1 cucchiaio di semi di papavero
q.b. fiocchi di sale da macinare al momento


Procedimento


Mescolare la farina, con l'acqua, l'olio e il vino.
Aggiungere il sale, la curcuma, la paprika e i semi di papavero.
Impastare bene, formare una palla morbida ma non appiccicosa.
Coprire con della pellicola trasparente e tenere in luogo fresco e asciutto per 20 minuti crica.
Riprendere l'impasto, e stendere in una sfoglia sottile dello spessore di 2/3 millimetri.



























Con una rotella dentellata formare tanti quadrotti della dimensione desiderata. 
Trasferite i quadrotti sulla teglia del forno coperta di carta da forno.
Macinate un pò di sale direttamente sui quadrotti.
























Passare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare bene e servire.




















Buon appetito!


lunedì 4 marzo 2013

Cialde con crema al mascarpone e frutta

Buon lunedì!
Una ricetta veloce e dolcissima per cominciare la settimana.
A dire il vero era sulla mia tavola della domenica di ieri...quindi è una ricetta
che va bene anche per concluderla la settimana!
Speriamo che la settimana porti novità...e buon compleanno Lucio!












Ingredienti
(per 4 persone)


per le cialde

1 albume
30 gr farina
30 gr zucchero
30 gr olio di semi
5 gr latte

per la farcia

1 tuorlo
30 gr zucchero
100 gr formaggio spalmabile
40 gr mascarpone
½ baccello di vaniglia

per decorare

fragole o frutti di bosco disidratati (freschi se di stagione)


Procedimento

Per le cialde mescolare tutti gli ingredienti con una frusta facendo attenzione a non lasciare grumi.























Scaldare un padellino antiaderente, e una volta caldo versare un mestolino di composto
così da coprire con un leggero strato il fondo. Cuocere per qualche minuto per lato.





















Togliere dal fuoco e poggiare su una ciotolina rovesciata e dargli la forma con le mani.



















Lasciar raffreddare.




















Per la farcia montare il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere i formaggi e i semi di vaniglia.
Mescolare bene e tenere in frigo fino all'uso.




















Comporre il dolce mettendo con una sac à poche la farcia nella cialda e decorare con le fragole o frutti di bosco misti.





















Buon appetito!