mercoledì 25 dicembre 2013

Buon Natale






























"E’ Natale ogni volta
che sorridi a un fratello
e gli tendi la mano.
E’ Natale ogni volta
che rimani in silenzio
per ascoltare l’altro.
E’ Natale ogni volta
che non accetti quei principi
che relegano gli oppressi
ai margini della società.
E’ Natale ogni volta
che speri con quelli che disperano
nella povertà fisica e spirituale.
E’ Natale ogni volta
che riconosci con umiltà
i tuoi limiti e la tua debolezza.
E’ Natale ogni volta
che permetti al Signore
di rinascere per donarlo agli altri."

                      ( Madre Teresa di Calcutta )


Buon Natale a tutti voi



lunedì 23 dicembre 2013

Brodo di pesce




Prepariamoci per feste.......
Dalle mie parti d'origine...la cena della Vigilia di Natale è a base di pesce.
E perchè non cominciare con un buon e leggero brodetto di pesce....visto tutto quello che poi ci aspetta sulla tavola?!





























Ingredienti
(per due persone)


300 gr scarti di pesce vario (teste di aragostine, cicale, orata, spigola, chele varie, ecc...)
1 costa sedano
1 cipolla bianca
1 carota
3 pomodorini pachino o 3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soia
2 lt e 1/2 di acqua
q.b. prezzemolo
q.b. olio evo



Procedimento

Ho tagliato il sedano, la cipolla e la carota in pezzi. Ho messo tutto in un tegame alto con l'acqua. Ho aggiunto i pomodorini o la salsa di pomodoro , il prezzemolo e un cucchiaino d'olio. Ho portato a bollore e ho fatto sobbollire per circa 30 minuti. Ho aggiunto la salsa di soia.
Ho filtrato tutto con un colino e ho servito caldissimo.
Buon appetito!







giovedì 12 dicembre 2013

Pan carrè...ai cereali

"Siamo il lavoro, il pane, l'acqua , il sale. Cose per tutti."
 
                                                                     (Nelson Mandela)




 

 



Ingredienti

(per 1kg e 1/2 circa di pane)


500 gr farina Manitoba
500 gr miscela di farina ai cereali
25 gr lievito di birra fresco
7  gr lievito di birra liofilizzato
5 dl latte
15 gr zucchero
20 g sale
120 gr burro

q.b. olio evo




Procedimento

Per cominciare ho intiepidito il latte. Poi in una tazza ho messo il lievito e stemperandolo con un po' di latte l'ho sciolto bene.
Nella planetaria ho setacciato le farine, ho aggiunto il sale, lo zucchero e la miscela di latte e lievito. Ho cominciato a mescolare aggiungendo il restante latte. Poi ho aggiunto anche i pezzetti di burro ammorbidito. Ho lavorato l'impasto per qualche minuto. Il risultato sarà un panetto morbidissimo ma non appiccicoso.
Ho messo il panetto ungendo la superficie di olio in una ciotola unta anch'essa di olio. L'ho coperta con un canovaccio e una coperta e l'ho lasciato lievitare per 1 ora circa.
Ho ripreso l'impasto, ho rotto la lievitazione e l'ho diviso in pezzi, li ho schiacciati bene e li ho messi negli stampi imburrati e infarinati da plum cake, per dargli la classica forma del pan carré, ma va bene anche una tortiera o un tegame dai bordi alti.
Ho coperto nuovamente con il canovaccio e la coperta e ho lasciato lievitare ancora 1 ora.
Trascorso il tempo ho passato in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Ho sfornato, senza spegnere il forno, ho tolto i pani dalle teglie e li ho capovolti e rimessi in forno direttamtne sulla griglia per altri 10 minuti per completare la cottura del fondo e rendere croccante anche la parte sotto.
Ho fatto raffreddare quel che basta e......affettato e servito.
Buon appetito!


































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venerdì 6 dicembre 2013

Bocconcini di orata croccanti

" Hanno detto: mangia il pesce perchè contiene fosforo. Allora divento più intelligente? "
" No! Ma ti si vede di notte! "
                                                                                                                                              (http://www.jndyos.com/Pesce/Barzellette.htm)
 
Venerdì...pesce!









Ingredienti
(per due persone)

200 gr filetto di orata
100 gr pangrattato
100 gr farina di mais fine (fioretto)
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
q.b. olio evo
q.b. sale


q.b. olio di semi di arachidi


Procedimento

Da un' orata ho ricavato i filetti e li ho spinati bene.
Ho preparato l'impanatura mescolando il pangrattato con la farina di mais. Ho aggiunto un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di olio evo. Ho aggiunto anche i semi di sesamo tostati.
Ho impanato i bocconcini di orata e li ho fritti in abbondante olio di semi di arachidi fino a farli dorare.
Li ho messi a scolare su della carta assorbente e li ho serviti caldissimi con della salsa tartara ed un'insalatina mista.
Buon appetito!






mercoledì 4 dicembre 2013

Cookies con gocce di cioccolato



Oggi ricetta di "lavoro"!
Con i bambini che seguo facciamo un sacco di cose tra cui un piccolo laboratorio cucina.
Ci divertiamo sempre molto a fare le nostre ricette!
Questa ricetta è frutto di uno di questi pomeriggi trascorsi insieme in cucina....aspettando il Natale.
Ed è dedicata a loro e alle loro storie, sempre arricchenti.



























Ingredienti
(per 15 biscotti)


1 uovo intero
110 gr burro ammorbidito
118 gr zucchero di canna grezzo
174 gr farina per dolci
6 gr lievito per dolci
68 gr gocce di cioccolato fondente
15 ml latte (1 cucchiaio circa)



Procedimento

Per cominciare abbiamo mescolato la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Abbiamo aggiunto il burro ammorbidito a pezzettini e abbiamo cominciato a sbriciolare con la punta delle dita fino a far diventare il tutto granuloso.
Abbiamo fatto una fontana e al centro abbiamo messo l'uovo, i semi di vaniglia, le gocce di cioccolato, e il latte. 
Abbiamo mescolato velocemente il tutto con la punta delle dita.
Diciamo che per i bambini è stata una vera impresa visto che il piacere stava tutto nell'impiastricciarsi le mani con l'impasto. Però ce l'abbiamo fatta!



























Manine all'opera......






Abbiamo formato un cilindro lungo circa 20 cm., lo abbiamo arrotolato nella pellicola e lo abbiamo messo nel frigorifero per circa 1 ora. 
Il tempo non passava mai.....
Poi, finalmente abbiamo ripreso il cilindro, lo abbiamo tagliato in dischi di circa 1,5 centimetri e li abbiamo disposti molto lontani su una teglia coperta di carta forno.



 
Li abbiamo cotti in forno per 25 minuti a 180°.
Li abbiamo fatti raffreddare....(quanto ho potuto).....e li abbiamo mangiati...soddisfatti!
Buon appetito da parte mia e da parte dei bambini!

 





























Ecco a voi...la nostra merenda!!!















Con questa ricetta partecipo al contest del blog Cucina per gioco "Accogliamo Babbo Natale":



http://cucinapergioco.blogspot.it/2013/10/primo-contest-cucina-per-gioco.html








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