domenica 27 settembre 2015

Torta salata con farina di kamut, zucchine e formaggio




"Oggi i ragazzi vivono in scatola (casa, macchina, scuola, macchina, casa, tv), non hanno la possibilità di pensare situazioni nuove, prepararsi all’imprevisto. Eppure hanno bisogno di libertà, di rischio, di cominciare a vivere le piccole cose, ad avere sensazioni nuove, forti, traumatizzanti. E solo andando fuori, vivendo fuori, poter vivere l’odore della pioggia, la musica del vento, riscoprire l’uso dei suoni, il buio di notte, la luna, la scoperta del silenzio, il gusto della pioggia sul viso, l’alba, la notte… ora tutte queste cose le debbono avere. Hanno il diritto di averle, per crescere armoniosamente." (Roberto Farné, 2014) 

E in giro per i boschi...una torta salata da addentare quando viene fame......



































Ingredienti
(per una teglia da 20)

250 gr zucchine
250 farina di Kamut
150 gr formaggio semi stagionato dolce (caciotta o pecorino per un gusto più deciso)
200 ml latte
1 cucchiaino sale
2 uova intere
4 gr di bicarbonato o lievito istantaneo per pizza
40 ml olio evo




Procedimento

Per iniziare o "grattugiato" le zucchine. Poi ho messo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato. Ho creato un incavo al centro e ho aggiunto gli ingredienti liquidi: il latte, le uova e l'olio. Ho usato le fruste per amalgamare il tutto. Poi ho aggiunto il formaggio tagliato a tocchetti e le zucchine e ho mescolato con una spatola per far amalgamare bene il tutto. 
Ho versato il composto in una teglia rotonda coperta di carta forno. 
Ho cotto in forno caldo statico a 180° per 35 minuti e poi ho a 200° ventilato per 10/15 minuti.
Ho sfornato e lasciato raffreddare leggermente prima di servire. 
La torta è buona calda, tiepida ma anche fredda. 
L'ho servita con dell'insalata mista ed è ottima anche farcita con affettato o ulteriore formaggio.










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mercoledì 9 settembre 2015

Cheesecake yogurt e lamponi

Il Re folle.....

“Un potente stregone, con l’intento di distruggere un regno, versò una pozione magica nel pozzo dove bevevano tutti i sudditi. Chiunque avesse toccato quell’acqua, sarebbe diventato matto.
 Il mattino seguente l’intera popolazione andò al pozzo per bere. 
Tutti impazzirono, tranne il re, che possedeva un pozzo privato per sé e per la famiglia, al quale lo stregone non era riuscito ad arrivare. Preoccupato, il sovrano tentò di esercitare la propria autorità sulla popolazione, promulgando una serie di leggi per la sicurezza e la salute pubblica. 
I poliziotti e gli ispettori, che avevano bevuto l’acqua avvelenata, trovarono assurde le decisioni reali e decisero di non rispettarle.
Quando gli abitanti del regno appresero il testo del decreto, si convinsero che il sovrano fosse impazzito, e che pertanto ordinasse cose prive di senso. 
Urlando si recarono al castello chiedendo l’abdicazione. 
Disperato, il re si dichiarò pronto a lasciare il trono, ma la regina glielo impedì, suggerendogli: – Andiamo alla fonte, e beviamo quell’acqua. In tal modo saremo uguali a loro – . 
E così fecero: il re e la regina bevvero l’acqua della follia e presero immediatamente a dire cose prive di senso. 
Nel frattempo, i sudditi si pentirono: adesso che il re dimostrava tanta saggezza, perché non consentirgli di continuare a governare?
La calma regnò nuovamente nel paese, anche se i suoi abitanti si comportavano in maniera del tutto diversa dai loro vicini. 
E così il re poté governare sino alla fine dei suoi giorni.”
                                                                                      (da..."Veronica decide di morire" di P. Coelho)


Tranquilli....questa cheesecake non contiene nè veleni nè pozioni magiche. Però un solo boccone può....fare impazzire o portare ad una calma interiore. Da provare!!















Ingredienti
(per una teglia quadrata da 20 cm)

350 gr biscotti integrali
120 gr burro
300 gr yogurt greco bianco
2 albumi
10 20 gr maizena
200 gr panna fresca
90 gr zucchero a velo
250 gr lamponi freschi
q.b. acqua




Procedimento

Per iniziare ho sbriciolato i biscotti e ho fatto sciogliere il burro. Ho mescolato il tutto e l'ho messo in uno stampo con cerniera coprendo il fondo. Con un cucchiaio l'ho pressato e livellato bene. L'ho messo in frigo.
Poi ho messo lo zucchero a velo con la maizena in un tegamino antiaderente con un cucchiaio d'acqua. Ho fatto imbiondire leggermente il caramello e l'ho versato a filo negli albumi montati a neve. Ho continuato a montare per qualche minuto e ho messo da parte facendolo raffreddare bene.
Poi ho montato la panna lasciandola morbida. Ci vorranno 40/50 secondi circa.
Ho mescolato la panna agli albumi e allo yogurt. Ho usato una spatola e amalgamato bene. 
Ho ripreso la base di biscotti e ho versato la crema di yogurt. Ho decorato con i lamponi e l'ho rimesso in frigo fino al momento di servire o comunque almeno tre ora.
Buon appetito!




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