giovedì 8 agosto 2013

Pane per hamburger

In un ristorante d'una località balneare entra una coppia: un uomo elegante, piuttosto attempato, e una vistosa biondona. Un cameriere li fa accomodare al tavolo e poi chiede: 
"Cosa desidera signore?" 
"Una grigliata mista." 
"E per la sua signora cosa possiamo fare?" 
"Alla mia signora mandi un fax, dicendogli che qui me la sto passando a meraviglia, senza di lei!"
                                                                                                                                   
                                                                                                                                   (www.frasi.net)

 Per le grigliate estive.....







 

Ingredienti
(per 8 panini da 120 gr)


500 gr farina Manitoba
300 ge latte intero
30 g burro
10 gr strutto
20 zucchero
12,5 gr lievito di birra
10 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo (o zucchero)



1 uovo intero
q.b. semi di sesamo





Procedimento


In una ciotola mettere il latte tiepido con il malto d'orzo (o lo zucchero) e il lievito di birra. Mescolare, coprire con un piatto e lasciar lievitare per 20 minuti.
Mettere nell'impastatrice (o sulla spianatoia) la farina, il sale e lo zucchero. 
Aggiungere lo strutto e il burro e cominciare a mescolare aggiungendo a filo la parte liquida lievitata.
Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola e coprire con un canovaccio e una coperta.
Lasciare lievitare 2 ore.

Trascorso il tempo, mettere l'impasto sulla spianatoia, schiacciarlo con le mani per far togliere l'aria e fare le pieghe di secondo tipo. Per fare le pieghe di secondo tipo, si rovescia l'impasto sulla spianatoia infarinata, si spolvera la superfice dalla farina in eccesso, si prende un lembo, si stende leggermente e lo si porta al centro (all'inizio con molta delicatezza). Si prende l'angolo che si è formato a destra, si stende leggermente e lo si porta al centro. Si procede allo stesso modo con l'altro angolo che si è formato a destra. Si continua fino a chiudere il giro. Coprire con il canovaccio e la coperta e lasciar lievitare per 30 minuti.
Riprendere l'impasto e formare i panini. Mettere i panini sulla teglia che poi andrà nel forno coperta di carta forno. Coprire la teglia con della pellicola e con la coperta e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza. Devono raddoppiare di volume.
Spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Passare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.








lunedì 5 agosto 2013

Biscotti ai fiocchi d'avena



"I bambini non dovrebbero mai andare a dormire; si svegliano più vecchi di un giorno".

(Johnny Depp/James Matthew Barrie, nel film “Neverland – Un sogno per la vita”)

E allora al loro risveglio.....facciamogli trovare questi biscottini ai fiocchi d'avena sbriciolati in un fresco yogurt. Da quando poi ho approfondito le proprietà dell'avena....












Ingredienti
(per una teglia)


400 gr fiocchi d'avena
40 gr burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

q.b acqua calda
q.b. zucchero di canna integrale



Procedimento


Far sciogliere il burro e far raffreddare.
In una ciotola mescolare 200 gr di fiocchi d'avena con il burro fuso, il lievito e il sale.
Aggiungere a filo l'acqua calda, tanta da ottenere un impasto morbido da lavorare nella ciotola con un cucchiaio di legno. Ce ne vorrà circa mezzo bicchiere.
Cospargere la spianatoia con 100 gr di fiocchi d'avena e versare sopra l'impasto. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sodo. Aggiungere se necessario i restanti 100 gr di fiocchi d'avena.
Stendere l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno, in uno strato sottile. Tagliare in quadrotti o nella forma preferita, trasferire sulla teglia del forno coperta di carta forno e passare in forno a 160° per 30 minuti. Trascorso il tempo cospargere con lo zucchero di canna integrale e continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegnere il forno e lasciare la teglia dentro fino a quando il forno non sarà freddo.
Togliere dalla teglia e servire cospargendo con altro zucchero.

Buon appetito!




























Con questa ricetta partecipo al contest "LA RIVINCITA DEI CEREALI" dei blog "A tutto pepe" e "Giochi di zucchero"

http://atuttopepe.blogspot.it/2014/02/la-rivincita-dei-cereali-il-contest.html


Vuoi essere sempre aggiornato sulle mie ricette? Seguimi.....mi trovi qui:


Blogger

Bloglovin

Google

Facebook

Pinterest