Risotto zucchina e speck

Riso...riso...riso

Riso...riso...riso. Mi piace farlo con quello che ho nel frigo. E' sempre un successo!
Questa volta ho usato zucchina e speck.

Ingredienti

(per due persone)

180 gr riso superfino Arborio

½ cipolla bianca

1 zucchina grossa

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 gr di speck tagliato sottile

½ bicchiere di vino bianco secco

20 gr burro

sale

olio evo

Procedimento

Grattuggiare la zucchina.

Far scaldare due cucchiai di olio in un tegame per risotti. Aggiungere il riso e far tostare.

Far sfumare con il vino. Aggiungere la zucchina. Far insaporire un paio di minuti e aggiungere una parte del brodo vegetale.

Portare a cottura il riso. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.

Servire caldo accompagnandolo con lo speck tagliato a striscioline.
Buon appetito!