Vellutata di cavolo verza viola

Quand'è primavera? Per me è ....

..."quando una tiepida brezza
muove i capelli
e permette
ad un inaspettato sole
di fare capolino
su un viso
ormai sveglio
dal letargo invernale,
estasiati
da una natura che si colora
e che si appresta
a divenire "altro"...

E per voi...quand'è primavera?

A con questo piatto...un definitivo saluto all'inverno.....

Ingredienti
(per 2 persone)

1 porro
150 gr patata
400 gr cavolo viola
q.b. guanciale
q.b. sale
q.b. olio evo
q.b. acqua
2 crostoni di pane di segale



Procedimento

Per cominciare ho lavato e tagliato a listarelle il cavolo e il porro. Poi ho messo due cucchiai di olio in un tegame e ho aggiunto il porro. L'ho fatto dorare poi ho aggiunto la patata e subito dopo qualche secondo anche il cavolo. Dopo un paio di minuti ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e ho portato a cottura a fuoco medio aggiungendo il sale. Se necessario aggiungere dell'altra acqua. Dopo circa 20 minuti ho tolto dal fuoco e con un robot ad immersione ho reso la crema omogenea.
Se risultasse troppo liquida rimettere sul fuoco e continuare la cottura a fuoco basso fino alla consistenza desiderata.
In un padellino antiaderente ho messo il guanciale tagliato a listarelle e l'ho fatto rosolare fino a farlo diventare croccante. Poi l'ho messo a scolare su della carta assorbente.
Ho tagliato il pane a fette non troppo sottili e le ho tostate leggermente.
Nel momento di impiattare ho versato la vellutata calda in una ciotola,ho cosparso con il guanciale croccante e ho inserito una fetta di pane di segale. Per la ricetta del pane di segale...prossimamente su questo blog.
Ho servito caldo.
Buon appetito!

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