Orzo nel coccio

In questi giorni freddi in cui siamo sempre alla ricerca di qualcosa con cui scaldrci.....anche i cibi ci vengono in aiuto.

La cottura nel tegame di coccio è quella che preferisco quando devo cucinare legumi o cereali.
La cottura conferisce ai cibi un gusto particolare e unico. Il piatto non ha lo stesso sapore se cotto in un altro tipo di pentola. Di cocci ne ho di tutti i tipi, forme e misure. Mi piace anche portarli a tavola come piatti di portata per zuppe, minestroni o minestre come questa che vi propongo oggi.

“Noi con l’argilla fabbrichiamo un vaso,
ma e’ il vuoto all’interno che contiene quel che vogliamo”

                                                                                               Tao Te Ching

Ingredienti

(per due persone)

1 carota media

1 patata media

1 cipolla media

1 costa di sedano

130 gr orzo perlato

50 gr fagioli cannellini secchi 

50 gr. fagioli borlotti secchi 

50 gr. lenticchie secche

50 gr guanciale

pecorino stagionato

olio evo

sale

1 lt e ½ d'acqua

Procedimento

Pulire, pelare e tagliare le verdure a tocchetti. Mettere due cucchiai d'olio in un tegame di coccio.
Far scaldare e aggiungere le verdure. Far rosolare qualche minuto e aggiungere il ganciale tagliato a tocchetti.
Dopo un minuto aggiungere l'orzo precedentemente lavato, i fagioli, le lenticchie e l'acqua.
Far cuocere per circa 30 minuti mescolando di frequente per evitare che si attacchi sul fondo.
Se necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura aggiustare di sale.

Spegnere il fuoco e cospargere con abbondate pecorino grattugiato. 

Attendere 2 minuti e servire.

Buon appetito!