Gnocchetti verdi su fonduta alla curcuma

Ricetta veloce ed economica. Il composto per gli gnocchetti si può preparare con anticipo, così stupiremo i commensali con un piatto dell'ultimo minuto raffinato e non banale. In questa ricetta uso la curcuma, una delle spezie che preferisco, capace di donare ai piatti quel gusto deciso ma non invadente.

Ingredienti

(per due persone)

250 gr. zucchine

150 gr. farina

1 uovo

sale

100 gr. pancetta affumicata

40 gr. pecorino stagionato

1 bicchiere di latte

olio evo

curcuma

Procedimento

Cuocere le zucchine a vapore. Una volta raffreddate, schiacciarle in una ciotola con un cucchiaio e unire la farina, l'uovo e un pizzico di sale.
Mettere il composto in una sac à poche e conservare in frigo fino al momento della cottura.

Far rosolare in una padella la pancetta con un cucchiaio d'olio. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Far cadere gli gnocchetti dalla sac à poche direttamente in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione aiutandosi con un coltello.

Alla ripresa del bollore far cuocere per 2/3 minuti.

Scaldare il latte in un tegamino e aggiungere il pecorino a pezzetti e una generosa spolverata di curcuma. Far sciogliere e tenere al caldo.

Scolare e mettere nella padella con la pancetta. Far insaporire a fuoco vivo qualche istante.

Servire gli gnocchetti su un abbondante cucchiaio di fonduta di pecorino.

Buon appetito!