Savoiardi

Savoiardi: finalmente la ricetta...perfetta!! 

Dopo tentativi e tentativi, prove e riprove, calma e pazienza ....ecco sfornata una delizia da affondare nello zabaione caldo o nella cioccolata fumante ...
o magari in un semplice, meno calorico ma dignitoso tè...
Perfetti anche da regalare...

Ingredienti

(per due teglie)

3 uova

50 gr. zucchero semolato

80 gr. zucchero a velo

65 gr. farina

30 gr. fecola di patate

buccia di 1 limone grattugiata

succo di 1/2 limone

1 baccello di vaniglia

sale

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero semolato per 10 minuti alla massima velocità dello sbattitore. Aggiungere la vaniglia e la buccia di limone. Ridurre la velocità e aggiungere delicatamente, poco per volta la farina e la fecola.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere 50 gr. di zucchero a velo e dopo un minuto il succo di limone. Continuare a montare per 10 minuti.

Incorporare il composto degli albumi a quello dei tuorli, molto lentamente, aiutandosi con una spatola in silicone. Eseguire movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Utilizzare una sac à poche con una bocchetta larga e liscia e fare dei cilindri sulla teglia di 10 cm. circa ben distanziati. Cospargere con zucchero a velo. Lasciar riposare sulla teglia per 5 minuti poi cospargere con altro zucchero a velo.

Passare in forno a 160° per 20 minuti circa.

Buon appetito!