Tortino di riso alla nocciola

“Ognuno di noi pensa di avere molte strade e di poter scegliere da sè. Ma forse sarebbe più esatto dire che sogna il momento di scegliere. Anche per me è stato così. Ma ora lo so. Lo so con tanta chiarezza da poterlo mettere in parole. La strada è sempre decisa, non però in senso fatalistico. Sono il nostro continuo respirare, gli sguardi, i giorni che si succedono a deciderla naturalmente.” 

                                                                                                                      

                                                                                                                   (Banana Yoshimoto, Kitchen)

E così è stato....incontrare in un luogo e in un tempo qualcuno che in modo semplice mi ha donato questa ricetta altrettanto semplice e gustosa. E che io propongo a voi.

Questa è alle nocciole ma ben tanti altri possono essere i "matrimoni" felici con il riso.

Ingredienti
(per una teglia 20x20)

200 gr riso bianco
120 gr malto di riso o miele d'acacia
q.b. acqua
q.b. sale integrale
q.b. nocciole tostate e tritate





Procedimento

Per cominciare ho portato a ebollizione una pentola con l'acqua e un pizzico di sale e ho cotto il riso per 20 minuti. L'ho scolato e l'ho mescolato ancora caldo con il malto di riso (o il miele). L'ho messo in una pirofila da forno e ho cosparso la superficie con le nocciole tritate grossolanamente.

L'ho cotto in forno caldo a 180 per 25 minuti o comunque fino a doratura della superficie.

Servire tiepido o freddo.

Buon appetito!


                                                                                                                                                                   

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Torta salata con farina di kamut, zucchine e formaggio

"Oggi i ragazzi vivono in scatola (casa, macchina, scuola, macchina, casa, tv), non hanno la possibilità di pensare situazioni nuove, prepararsi all’imprevisto. Eppure hanno bisogno di libertà, di rischio, di cominciare a vivere le piccole cose, ad avere sensazioni nuove, forti, traumatizzanti. E solo andando fuori, vivendo fuori, poter vivere l’odore della pioggia, la musica del vento, riscoprire l’uso dei suoni, il buio di notte, la luna, la scoperta del silenzio, il gusto della pioggia sul viso, l’alba, la notte… ora tutte queste cose le debbono avere. Hanno il diritto di averle, per crescere armoniosamente." (Roberto Farné, 2014) 

E in giro per i boschi...una torta salata da addentare quando viene fame......

Ingredienti
(per una teglia da 20)

250 gr zucchine
250 farina di Kamut
150 gr formaggio semi stagionato dolce (caciotta o pecorino per un gusto più deciso)
200 ml latte
1 cucchiaino sale
2 uova intere
4 gr di bicarbonato o lievito istantaneo per pizza
40 ml olio evo




Procedimento

Per iniziare o "grattugiato" le zucchine. Poi ho messo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato. Ho creato un incavo al centro e ho aggiunto gli ingredienti liquidi: il latte, le uova e l'olio. Ho usato le fruste per amalgamare il tutto. Poi ho aggiunto il formaggio tagliato a tocchetti e le zucchine e ho mescolato con una spatola per far amalgamare bene il tutto. 

Ho versato il composto in una teglia rotonda coperta di carta forno. 

Ho cotto in forno caldo statico a 180° per 35 minuti e poi ho a 200° ventilato per 10/15 minuti.

Ho sfornato e lasciato raffreddare leggermente prima di servire. 

La torta è buona calda, tiepida ma anche fredda. 

L'ho servita con dell'insalata mista ed è ottima anche farcita con affettato o ulteriore formaggio.

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Cheesecake yogurt e lamponi

Il Re folle.....

“Un potente stregone, con l’intento di distruggere un regno, versò una pozione magica nel pozzo dove bevevano tutti i sudditi. Chiunque avesse toccato quell’acqua, sarebbe diventato matto.

 Il mattino seguente l’intera popolazione andò al pozzo per bere. 
Tutti impazzirono, tranne il re, che possedeva un pozzo privato per sé e per la famiglia, al quale lo stregone non era riuscito ad arrivare. Preoccupato, il sovrano tentò di esercitare la propria autorità sulla popolazione, promulgando una serie di leggi per la sicurezza e la salute pubblica. 
I poliziotti e gli ispettori, che avevano bevuto l’acqua avvelenata, trovarono assurde le decisioni reali e decisero di non rispettarle.

Quando gli abitanti del regno appresero il testo del decreto, si convinsero che il sovrano fosse impazzito, e che pertanto ordinasse cose prive di senso. 
Urlando si recarono al castello chiedendo l’abdicazione. 
Disperato, il re si dichiarò pronto a lasciare il trono, ma la regina glielo impedì, suggerendogli: – Andiamo alla fonte, e beviamo quell’acqua. In tal modo saremo uguali a loro – . 
E così fecero: il re e la regina bevvero l’acqua della follia e presero immediatamente a dire cose prive di senso. 
Nel frattempo, i sudditi si pentirono: adesso che il re dimostrava tanta saggezza, perché non consentirgli di continuare a governare?

La calma regnò nuovamente nel paese, anche se i suoi abitanti si comportavano in maniera del tutto diversa dai loro vicini. 
E così il re poté governare sino alla fine dei suoi giorni.”

                                                                                      (da..."Veronica decide di morire" di P. Coelho)

Tranquilli....questa cheesecake non contiene nè veleni nè pozioni magiche. Però un solo boccone può....fare impazzire o portare ad una calma interiore. Da provare!!

Ingredienti
(per una teglia quadrata da 20 cm)

350 gr biscotti integrali
120 gr burro
300 gr yogurt greco bianco
2 albumi
10 20 gr maizena
200 gr panna fresca
90 gr zucchero a velo
250 gr lamponi freschi
q.b. acqua




Procedimento

Per iniziare ho sbriciolato i biscotti e ho fatto sciogliere il burro. Ho mescolato il tutto e l'ho messo in uno stampo con cerniera coprendo il fondo. Con un cucchiaio l'ho pressato e livellato bene. L'ho messo in frigo.

Poi ho messo lo zucchero a velo con la maizena in un tegamino antiaderente con un cucchiaio d'acqua. Ho fatto imbiondire leggermente il caramello e l'ho versato a filo negli albumi montati a neve. Ho continuato a montare per qualche minuto e ho messo da parte facendolo raffreddare bene.

Poi ho montato la panna lasciandola morbida. Ci vorranno 40/50 secondi circa.

Ho mescolato la panna agli albumi e allo yogurt. Ho usato una spatola e amalgamato bene. 

Ho ripreso la base di biscotti e ho versato la crema di yogurt. Ho decorato con i lamponi e l'ho rimesso in frigo fino al momento di servire o comunque almeno tre ora.

Buon appetito!

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Spaghetti, tonno fresco e melanzane grigliate

"A quei tempi era sempre festa. Bastava uscire di casa e attraversare la strada, per diventare come matte, e tutto era bello, specialmente di notte, che tornando stanche morte speravano ancora che succedesse qualcosa, che scoppiasse un incendio, che in casa nascesse un bambino, o magari venisse giorno all’improvviso e tutta la gente uscisse in strada e si potesse continuare a camminare fino ai prati e fin dietro le colline."
                                                                                                                   (Cesare Pavese, La bella estate)


Un piatto con ingredienti semplici, dal gusto intenso e insapettato. Come una giornata estiva.....

Ingredienti
(per due persone)

120 gr spaghetti piccanti (o non piccanti)
200 gr trancio di tonno fresco
1 melanzana media
100 gr pangrattato
1 cucchiaio semi di sesamo
1/2 peperoncino (se non si usa la pasta piccante)
3/4 cipollotti
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. acqua
q.b. basilico




Procedimento

Per iniziare ho grigliato la melanzana a fette non troppo sottili ci circa 1 cm.. Una volta fredda. ho tagliato la melanzanna a quadrotti. Poi ho tagliato a quadrotti anche il trancio di tonno fresco. Ho tagliato i cipollotti e ho tosto leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto.

Nella stessa padella dei semi di sesamo ho aggiunto il pan grattato, 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale, il peperoncino tritato (se non si usa la pasta già piccante) e del basilico tritato. Ho sofritto il tutto per qualche minuto. Ho tolto dal gas e l'ho tenuto da parte.

Ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. E mentre la pasta cuoceva, al dente....miraccomando!!...ho scaldato in un tegame alniaderente 3 cucchiai di olio evo. Ho aggiunto i cipolotti e 5 cucchiai d'acqua. Li ho fatti leggermente imbiondire. Ho aggiunto il tonno e l'ho fatto saltare per pochi minuti. Deve rimanere rosato al centro. 

Appena ho scolato la pasta l'ho messa nel tegame con il tonno e l'ho fatta saltare per un paio di minuti. Ho aggiunto le melanzane. Ho servito cospargendo con il pangrattato.

Servire caldo.

Buon appetito!

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Biscotti di kamut al cioccolato con gocce

"Dio rise e nacquero i sette dei che governano il mondo. Al primo scoppio di risa apparve la luce. Scoppiò a ridere la seconda volta e apparvero le acque, con successive risate vennero al mondo Hermes, il Destino e Psiche"
                                                                                                            (Papiro greco-egiziano)

Anche questi biscotti, se assunti in dosi moderate.....fanno miracoli!!!

 




Ingredienti
 (per una teglia)



100 gr  farina di kamut
80 gr maizena (farina di mais)
30 gr cacao in polvere amaro
70 gr cioccolato fondente (al massimo al 70%)
100 gr burro freddo
40 gr zucchero a velo
1,5 cl acqua fredda (3o 4 cucciai da the)
un pizzico di sale




Procedimento

Per cominciare ho sminuzzato grossolanamente il cioccolato fondente. Poi su una spianatoiaho messo a fontana le farine, il cacao, lo zucchero, il sale. Ho aggiunto il burro a pezzetti e con le mani l'ho sbriciolato con la farina. Ho aggiunto l'acqua e ho impastato velocemente fino a fromare una palla soda. Per ultimo ho incorporato il cioccolato. Ho poi avvolto la palla con la pellicola e l'ho messa in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo ho steso l'impasto e ho ritagliato i biscotti.

Li ho cotti in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa. Il tempo è sempre relativo al frono.

Li ho fatti raffreddare bene e li ho conservati in una scatola di latta.

Buon appetito!

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Polpette di legumi

Mia nonna, per ogni cosa che accadeva, per ogni cosa di cui la informavi che avresti fatto, poteva essere una cosa potenzialmente pericolosa tipo trekking in montagna o anche che ti era venuto un semplice raffreddore per cui starnutivi rumorosamente, lei si raccomandava di stare attenta e concludeva sempre con....."che una volta uno...c'è morto!". 

Beh....io oggi vi posso assicurare di una cosa: di polpette non c'è mai morto nessuno!

Tanto meno di polpette di legumi!

Ingredienti
(per due persone)


per le polpette di ceci

100 gr ceci cotti
40 gr parmigiano grattugiato
40 gr pecorino stagionato
50 gr pangrattato
q.b. sale
q.b. curcuma


per le polpette di lenticchie

100 gr lenticchie cotte
40 gr parmigiano grattugiato40 gr pecorino stagionato
50 gr pangrattato  + quello per impanarle
q.b. paprica dolce
q.b. sale

 
per le polpette di fagioli 


100 gr fagioli neri cotti
40 gr parmigiano grattugiato
40 gr pecorino stagionato
50 gr pangrattato + quello per impanarle
40 gr papata lessa
q.b. sale
q.b. semi di papavero


per la salsa piccante

200 gr salsa di pomodoro
1 peperoncino
30 gr porro
q.b. olio evo
q.b. sale




 Procedimento

Per cominciare ho reso a purea i legumi. Mi sono aiutata con un mixer ad immersione. Per le polpette ai fagioli ho tritato anche la patata.

Ho messo i tre composti in tre ciotole e ho aggiunto gli altri ingredienti.

Per le polpette ai ceci, il parmigiano grattugiato, metà per pecorino grattugiato e metà a tocchetti piccoli, un cucchiaio di curcuma e un pizzico si sale. 

Per le polpette alle lenticchie il parmigiano grattugiato, metà per pecorino grattugiato e metà a tocchetti piccoli, un cucchiaino di paprica dolce e un pizzico si sale.

Per le polpette ai fagioli il parmigiano grattugiato, metà per pecorino grattugiato e metà a tocchetti piccoli, un cucchiaio di semi di papavero e un pizzico si sale.

Ho amalgamato il tutto e poi con le mani inomidite di acqua fredda ho dato all'impasto la forma desiderata. 

Ho passato le polpette alle lenticchie e quelle ai fagioli in un po' di pagrattato. Quelle ai ceci no.

Le ho conservate in frigo fino al momento di cucinarle.

Ho preparato la salsa piccante mettendo in un pentolino antiaderente il porro tagliato sottile con un cucchiaio di olio evo. L'ho fatto imbiondire poi ho aggiunto la salsa di pomodoro, il peperoncino tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Ho cotto la salsa per 12 minuti. Poi con il mixer ad immersione ho amalgamato il tutto. L'ho tenuta da parte. E' buona sia calda che fredda.

Le ho cotte in forno caldo a 200° per 12/15 minuti, giusto il tempo di dorarsi leggermente fuori e sciugliersi il formaggio dentro. 

Le ho servite calde accompagnate dalla salsa piccante.

Buon appetito!

  

 

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Frollini di pasta sablè al farro

"C’era una volta un Re, befè, biscotto e minè, che aveva una figlia, befiglia, biscotto e miniglia, che aveva un uccello befello, biscotto e minello.
Un giorno l’uccello, befello, biscotto e minello della figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè volò. Ahi, come piangeva, la figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè!
Allora il Re befè, biscotto e minè disse:
“A chi riporterà l’uccello befello, biscotto e minello della figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè, io la darò in sposa!”.
E venne un cristiano vavùso, tignùso, biscotto e minnùso e disse:
“Ecco, Re befè, biscotto e minè, io ti ho riportato l’uccello befello, biscotto e minello della figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè, ora me la devi dare in sposa!”.
Il Re befè, biscotto e minè chiamò la figlia befiglia, biscotto e miniglia, ma quella, quando vide quel cristiano vavùso, tignùso, biscotto e minnùso disse:
“Io sono la figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè e non sposerò quel cristiano vavùso, tignùso, biscotto e minnùso, neppure se mi ha riportato l’uccello befello, biscotto e minello!”.
Allora il cristiano vavùso, tignùso, biscotto e minnùso aprì le dita e l’uccello befello, biscotto e minello della figlia befiglia, biscotto e miniglia del Re befè, biscotto e minè, volò …"

                                                                                                                   (fonte)

E la figlia, befiglia, biscotto e miniglia lasciò andare il suo uccello befello, biscotto e minello, e  si consolò con questi biscotti befrolli, sablogli, farrogli, che anche il Re, befè, biscotto e minè...gradì!

Ingredienti
(per una teglia)

120 gr farina di farro + quella per stendere se necessaria
80 gr maizena (amido di mais)
100 gr burro freddo
35 gr zucchero di canna integrale (o grezzo) polverizzato (passato col mixer)
1.5 ce acqua fredda (3/4 cucchiai)
un pizzico di sale


Procedimento

Per cominciare ho polverizzato lo zucchero e l'ho unito alla farina e il sale. Poi ho incorporato il burro freddo di frigo a tocchetti e con la punta delle dita l'ho sbriciolato con le polveri.

Per ultima ho aggiunto l'acqua fredda anch'essa. Ho impastato velocemente e ho formato una palla liscia. L'ho coperta con la pellicola e l'ho tenuta in frigo per circa 30 minuti.

Dopo ho ripreso l'impasto e l'ho steso. Ho ritagliato i biscotti e li ho messi su una teglia coeprta d acartafrono.

Ho cotto i biscotti a 180° per circa 25 minuti. Il tempo dipende dal forno e ognuno conosce il suo. Devono risultare leggermente dorati.

Una volta cotti li ho fatti raffreddare bene e li ho conservati in una scatola di latta.

Buon appetito!

                                                                 

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Shot al cioccolato piccante e lamponi

"Il cioccolato è divino, avvolgente, sensuale, profondo. Nero, sontuoso, gratificante, potente, denso, cremoso, seduttore, suggestivo, ricco, eccessivo, setoso, dolce, lussurioso, celeste…"
                                                                                                                  (Elaine Sherman)

 Qualcosa...da obiettare o da aggiungere?

Ingredienti
(per 4 shot)

per la mousse

100 gr cioccolato fondente (almeno 72%)
15 gr burro
35 gr panna
1 uovo
8 gr zucchero a velo
1/2 peperoncino (facoltativo ma...se non lo mettete....è un'altra ricetta!)


per la base

12 frollini di pasta sablè al kamut e cacao o frollini classici al cacao


q.b. lamponi freschi



Procedimento

Per cominciare ho preparato la mousse al cioccolato piccante mettendo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

In una ciotola ho messo le uova con lo zucchero e la panna e ho montato per qualche minuti con le fruste. Ho incorporato il cioccolato fuso e il peperoncino tritato finemente.

Ho messo la mousse da parte per qualche minuto.

Ho preparato la base frantumando grossolanamente i biscotti.

Ho lavato e asciugato i lamponi.

Ho composto i bicchierini mettendo le bricole di biscotti nel fondo, poi ho messo una strato di lamponi e sopra la mousse al cioccolato.

Ho tenuto i bicchierini in frigo fino al momento di servirli.

Buon appetito!

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Insalata frutta, semi e formaggio

Poi Dio disse: "Ecco, io vi do ogni erba che produce seme e che è su tutta la terra e ogni albero in cui è il frutto, che produce seme: saranno il vostro cibo. A tutte le bestie selvatiche, a tutti gli uccelli del cielo e a tutti gli esseri che strisciano sulla terra e nei quali è alito di vita, io do in cibo ogni erba verde."
                                                                                                 ( Genesi, Antico Testamento, VI-V sec a.e.c.)

 

Sapete? Ci sono insalate che sono tristi, prive di gusto e di sapori, dai colori spenti, mangiate perché si è a volte costretti durante una dieta dimagrante. Ma ci sono insalate in cui i sapori sono sorprendenti e i colori mettono vitalità ed entusiasmo solo a guardarle. Attente alle calorie, ma non per questo, "vuote"nella sostanza. Leggere nel gusto e con innumerevoli possibili varianti dettate dalla fantasia e dall'originalità di ognuno. Buone, fresche e vivaci!

Questa insalata....ben rappresenta questo concetto!!

 

 Ingredienti (per due persone)


1 cespo di radicchio rosso precoce
1 cespo di insalata scarola (o altra verde a piacere)
200 gr formaggi misti (pecorino stagionato, caciotta, scamorza)
100 gr mirtilli rossi
30 gr mirtilli rossi essiccati
30 gr lamponi
200 gr uva nera
20 gr semi di zucca
20 gr semi di girasole
15 gr semi di sesamo
100 gr mandorle
q.b. olio evo



Procedimento

Per cominciare ho lavato il radicchio e l'insalata e le ho tagliate a listarelle. Ho lavato anche i mirtilli e i lamponi freschi.

Ho lavato e tagliato gli acini d'uva. Ho tostato leggermente i semi di zucca, girasole e sesamo per 4 minuti in padellino antiaderente. Ho tostato leggermente anche le mandorle con lo stesso procedimento dei semi e per finire ho tagliato i formaggi a tocchetti.

Ho preso un piatto largo e basso e ho messo tutti gli ingredienti. Li ho conditi con un filo di olio evo e ho mescolato in tutto.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “Fresche insalate, germogli e semi” del blog “lastufaeconomica"

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Crostata con farina di kamut e mirtilli rossi

"Era l’anno 3000, il capitano Black atterrò con la sua astronave su un asteroide misterioso, infuocato di fiamme rosse, che vagava nello spazio.
Black uscì dall’astronave con una tuta spaziale bianca e grigia, ma appena messo piede sul terreno, da piccoli solchi, uscirono degli extraterrestri di forme disuguali: alcuni erano a forma di piramide, altri a forma di cubo, altri ancora erano a forma di zucca o anche di cuore di colori mischiati: alcuni erano color rosso mattone, altri color arancio acceso, e altri color giallo sbiadito.
Subito cominciarono ad attaccare il capitano con dei colpi laser che abbagliarono di rosso la vista di Black, che per fortuna riuscì a schivare, ma un essere schifoso e viscido lo assalì e gli spruzzò un acido che gli arrivò dritto in faccia.
Il capitano rimase paralizzato dall’acido e gli extraterrestri lo tennero con loro come un umano da guardia."

.....e dal forno volò fuori un'astronave rosso fiammante!!!

Di crostate non si è mai sazi!  Almeno...non io!































Ingredienti

(teglia da 28 cm Ø)

300 gr farinadi kamut

150 gr burro

100 gr zucchero semolato

1 tuorlo

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico sale

q.b. marmellata di mirtilli rossi

Procedimento

Per cominciare ho preparato la frolla versando sul tavoliere la farina a fontana. Ho aggiunto il burro a pezzetti e l'ho sbriciolato con la farina. Ho aggiunto lo zucchero, il sale, le uova e l'estratto di vaniglia. Ho mescolato velocemente con le mani fino a formare una palla. L'ho messa in frigo avvolta dalla pellicola per circa mezz'ora. 

Trascorso il tempo, ho steso la pasta frolla fino ad uno spessore di 5 mm. Ho foderato lo stampo tagliando dai bordi la pasta eccedente.

Ho versato la marmellata di mirtilli rossi. Con gli avanzi della pasta ho ritagliato delle decorazioni e le ho messe sullo strato di marmellata.

Ho cotto in forno caldo la crostata per 30 minuti a 180°.

L'ho fatta raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

Buon appetito!

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Barrette ai cereali

"Sii generoso con la tua energia. Sii generoso con i tuoi sorrisi"

(proverbio giapponese)

Ma....per essere generosi....bisogna avere energia.E per avere energia....cosa c'è di meglio di una barretta di cereali,semi e miele?

Ingredienti

(per una teglia)

90 gr burro
90 gr miele d'acacia
100 gr zucchero di canna
225 gr fiocchi d'avena
100 gr cereali integrali
100 gr mandorle non tostate
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaino di cannella
q.b. sale



Procedimento

Metre ho preriscaldato il forno a 190° e ho preparato una teglia di 28x18 circa, ho fatto fondere in una larga padella antiaderente il burro con lo zucchero, il miele a fuoco basso mescolando in continuazione fino a fare sciogliere bene lo zucchero. Ho portato a bollore e ho aggiunto i fiocchi di avena, i cereali integrali, le mandorle tagliate grossolanamente, la cannella, i semi di girasole, di zucca e di sesamo. Ho aggiunto un pizzico di sale.
Ho mescolato bene per rendere tutti uniforme e l'ho versato nella teglia in modo uniforme.
Ho cotto in forno per 20 minuti circa.
Prima di tagliare le barrette ho fatto raffreddare bene il dolce.
Servire fredde.
 Buon appetito!

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Buona Pasqua...

"La cosa fondamentale da dire a qualsiasi uomo è di entrare dentro di sé"
             
                                                                                         (Papa Francesco)



Buona Pasqua..... 

Vellutata di cavolo verza viola

Quand'è primavera? Per me è ....

..."quando una tiepida brezza
muove i capelli
e permette
ad un inaspettato sole
di fare capolino
su un viso
ormai sveglio
dal letargo invernale,
estasiati
da una natura che si colora
e che si appresta
a divenire "altro"...

E per voi...quand'è primavera?

A con questo piatto...un definitivo saluto all'inverno.....

Ingredienti
(per 2 persone)

1 porro
150 gr patata
400 gr cavolo viola
q.b. guanciale
q.b. sale
q.b. olio evo
q.b. acqua
2 crostoni di pane di segale



Procedimento

Per cominciare ho lavato e tagliato a listarelle il cavolo e il porro. Poi ho messo due cucchiai di olio in un tegame e ho aggiunto il porro. L'ho fatto dorare poi ho aggiunto la patata e subito dopo qualche secondo anche il cavolo. Dopo un paio di minuti ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e ho portato a cottura a fuoco medio aggiungendo il sale. Se necessario aggiungere dell'altra acqua. Dopo circa 20 minuti ho tolto dal fuoco e con un robot ad immersione ho reso la crema omogenea.
Se risultasse troppo liquida rimettere sul fuoco e continuare la cottura a fuoco basso fino alla consistenza desiderata.
In un padellino antiaderente ho messo il guanciale tagliato a listarelle e l'ho fatto rosolare fino a farlo diventare croccante. Poi l'ho messo a scolare su della carta assorbente.
Ho tagliato il pane a fette non troppo sottili e le ho tostate leggermente.
Nel momento di impiattare ho versato la vellutata calda in una ciotola,ho cosparso con il guanciale croccante e ho inserito una fetta di pane di segale. Per la ricetta del pane di segale...prossimamente su questo blog.
Ho servito caldo.
Buon appetito!

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Biscotti con farina di segale integrale

"Un viaggiatore prepara lo zaino e si appresta a partire. La meta è la montagna più alta della regione. Sarà un viaggio lungo, forse pericoloso, sicuramente faticoso: cosa portare nello zaino? Qualche cambio di vestito, borraccia, bussola, coltellino svizzero… “lo stretto indispensabile per rimanere leggeri”, pensa il nostro viaggiatore. Quando si è per strada, la leggerezza è indispensabile e ci permette di poter cambiare direzione velocemente o di adattarci alle situazioni più imprevedibili. Un altro regalo della leggerezza è la semplicità. Ci avete mai pensato? Esiste una relazione forte, spesso dimenticata, tra questi due concetti: quando ci si può muovere, quando la mente e il cuore sono leggeri, le scelte facili ci appaiono davanti come un paesaggio limpido, libero da nuvole e nebbia. Un viaggiatore esperto celebra e accoglie a braccia aperte semplicità e leggerezza, facendone preziosi e fedeli compagni di viaggio." 

                                                                                                                                  (fonte)

"Prendete la vita con leggerezza,

 che leggerezza non è superficialità, 

ma planare sulle cose dall’alto, 

non avere macigni sul cuore"

                                  (Italo Calvino)

E con leggerezza oggi vi invito a scalare questa montagna di dolcezza......

 

Ingredienti

(per due teglie)

250 gr farina di segale integrale

125 gr maizena

125 gr burro

120 gr zucchero di canna integrale

2 uova

1 cucchiaino essenza di vaniglia o i semi di una baccello

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

 q.b. acqua

Procedimento

Per cominciare ho tolto eventuali grumi alla farina e lh' mescolata con la maizena e un pizzico di sale. Poi ho incorporato il burro e con le mani ho impastato velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. Ho unito lo zucchero, le uova, la vaniglia e un cucchiaio di acqua. Ho impastato velocemente fino a formare una palla liscia. L'ho avvolta con della pellicola e l'ho messa in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo ho steso la pasta fino allo spessore di 5 mm. Ho ritagliato i biscotti e li ho messi sulla teglia coperta di carta forno. Li ho cotti in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti.

Li ho fatti raffreddare su una teglia.

Buon appetito!

 

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